– Reconhecer os princípios da nutrição e alimentação.
– Classificar os constituintes alimentares e as suas funções.
– Aplicar os princípios fundamentais da dietética na confeção de diferentes tipos de dietas.
– Aplicar as regras da nutrição e dietética na composição de ementas saudáveis.

Nutrição e alimentação

• • Conceitos
  • Funções da alimentação

Nutrientes

• • Fontes alimentares
  • Funções no organismo
  • Excessos e carências

Metabolismo

• • Funções do aparelho digestivo
  • Processo digestivo

Roda dos alimentos e grupos alimentares

• • Constituição e proporções
  • Recomendações na alimentação diária

Alimentação equilibrada

• • Regras
  • Principais erros alimentares
  • Necessidades diárias de nutrientes
  • Alimentação racional

Princípios fundamentais da dietética

Principais tipos de dietas

• • Terapêuticas
  • Dieta para a infância
  • Dieta para os idosos

Composição de ementas saudáveis

Catarina Valente